מאפה תפוחים

חתוך את התפוחים לקוביות קטנות ובשל אותם כמה דקות עם מעט סוכר וקינמון, עד שהנוזלים מתאדים. קרר את המילוי לפני שמניחים אותו על הבצק, וסגור היטב את השוליים.

אפה מאפה תפוחים מבצק עלים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך כ־20–25 דקות, עד שהבצק תפוח וזהוב. אם המאפים גדולים במיוחד, ייתכן שיידרשו עוד כמה דקות.

שמור מאפה שהתקרר בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים. לחימום, הכנס אותו לתנור שחומם ל־170 מעלות לכ־8–10 דקות; כך הבצק חוזר להיות פריך יותר מאשר בחימום במיקרוגל.

הגש אותו חמים עם אבקת סוכר, גלידת וניל או כף שמנת. קינמון ואגוזים קצוצים משתלבים היטב במילוי, ומעט מיץ לימון מאזן את המתיקות.

אגסים חתוכים לקוביות הם תחליף נוח; בשלם עם קינמון וקצת מיץ לימון עד שהם מתרככים. גם אפרסקים מתאימים, אך כדאי לנקז את הנוזלים לפני מילוי הבצק.

מאפה תפוחים הוא לרוב כיס אישי מבצק עלים או בצק פריך, ואילו שטרודל הוא גליל גדול של בצק דק ומילוי תפוחים, שנפרס לפרוסות. גם בשטרודל נהוג להוסיף צימוקים, קינמון ופירורי לחם שסופגים נוזלים.

בדרך כלל הבצק מכיל חיטה, ומאפה מבצק עלים עשוי להכיל חמאה; מתכונים מסוימים כוללים גם ביצה. אם אתה נמנע מאחד המרכיבים, בדוק את רשימת המרכיבים או הכן את המאפה מבצק מתאים.