Yakisoba

Yakisoba er en japansk rett med stekte hvetenudler, ikke bokhvete, selv om «soba» vanligvis viser til bokhvetenudler. Nudlene stekes ofte med grønnsaker og kjøtt eller tofu og vendes i en søtlig, salt saus.

Stek tynne strimler av kål, gulrot og løk i en varm panne, og legg dem til side. Stek kokte yakisobanudler i litt olje til de får farge, ha grønnsakene tilbake i pannen og vend alt med yakisobasaus i et par minutter.

Ferske yakisoba-nudler er ofte allerede kokt; løsne dem i varmt vann i et halvt minutt før steking hvis de sitter sammen. Tørkede nudler må kokes etter anvisningen på pakken og renne godt av, ellers blir retten våt i pannen.

Kål, gulrot og løk er klassisk, ofte sammen med svinekjøtt i tynne skiver. Reker, kylling, sopp eller tofu fungerer også; stek ingrediensene hver for seg hvis pannen er liten, så nudlene får god stekeflate.

Bruk andre hvetenudler, for eksempel ramen- eller chow mein-nudler, og stek dem godt avrent. Soba av bokhvete kan også brukes, men er mer sprø og nøtteaktig og kan lettere gå i stykker under omrøring.

Sett rester i en lukket beholder i kjøleskapet så snart de har sluttet å dampe, og spis dem innen tre dager. Varm dem grundig i en panne med en skvett vann, mens du vender nudlene så de ikke tørker ut.

Vanlig yakisobasaus er som regel søtlig og salt, ikke sterk. Vil du ha mer hete, vend inn chiliolje eller chiliflak helt til slutt, slik at du kan styre styrken uten å overdøve sausen.