Suppe med hvite bønner

Legg tørkede bønner i bløt over natten, hell av bløtevannet og kok dem i friskt vann til de er helt møre før du tilsetter tomat, vin eller andre syrlige ingredienser. Syre kan gjøre at bønnene bruker lenger tid på å bli møre.

Ja. Skyll bønnene i en sil, og ha dem i suppen mot slutten; la dem småkoke i omtrent 10 minutter, så de blir varme uten å koke i stykker.

Mos en øse med bønner og grønnsaker mot grytekanten, eller blend en del av suppen og rør den inn igjen. Det tykner suppen uten jevning.

Løk, gulrot, selleri, hvitløk, tomat og grønnkål passer godt sammen med bønnene. Smak til med rosmarin eller timian, og server gjerne med brød og litt olivenolje.

Avkjøl suppen raskt, sett den i kjøleskapet i en lukket beholder og spis den innen tre til fire dager. Varm bare opp porsjonen du skal spise, til den er rykende varm.

Ja, frys suppen i porsjoner når den er avkjølt. Tin den i kjøleskapet eller varm den forsiktig fra frossen; rør underveis, siden bønnene kan bli litt mykere etter frysing.

Hvit bønnegryte er vanligvis tykkere og mer konsentrert, mens suppe med hvite bønner har mer væske og spises med skje. Du kan gjøre en suppe mer gryteaktig ved å mose flere bønner eller la den småkoke uten lokk.