Stekt kylling

Tørk skinnet godt med kjøkkenpapir, gni det inn med litt olje og salt, og stek kyllingen uten lokk. Høy varme mot slutten kan gjøre skinnet ekstra sprøtt; følg med så det ikke blir brent.

Bruk et steketermometer i den tykkeste delen av låret, uten at spissen treffer beinet. Kyllingen er trygg å spise når kjernetemperaturen er 75 °C; la den hvile i omtrent 15 minutter før du skjærer den opp.

Sett restene i kjøleskapet innen to timer, helst i en tett beholder, og spis dem innen tre til fire dager. Du kan også fryse kjøttet i porsjoner og tine det i kjøleskapet.

Legg kjøttet i en ildfast form med en skvett kraft eller vann, dekk til og varm det i ovnen på 160 °C. Varm til kjøttet er gjennomvarmt; fjern folien mot slutten hvis du vil gjøre skinnet sprøtt igjen.

Server den gjerne med ovnsbakte poteter, saus og grønnsaker, eller bruk kaldt restekjøtt i kyllingsalat, wraps eller på brødskiva. Skroget gir også god kraft til suppe.

La først kyllingen hvile, og skjær så løs lårene i leddet der de møter kroppen. Skjær brystkjøttet av langs brystbeinet og del det i skiver på tvers av fibrene.

Hold rå kylling og kjøttsaft unna salat og annen mat som skal spises uten varmebehandling. Vask hender, kniv og fjøl grundig etter kontakt med rå kylling, og ikke skyll den under springen.