Schnitzel av svin

Bank kjøttet jevnt, til omtrent én centimeters tykkelse, og tørk det før steking. Stek i varm panne med litt olje eller smør i 2–3 minutter på hver side, til midten når 70 °C; la det hvile et par minutter.

Nei. En upanert schnitzel stekes direkte, mens panering vanligvis lages ved å vende kjøttet i mel, egg og brødsmuler. Panert schnitzel trenger litt mer fett i panna og skal stekes på middels varme, så skorpen blir gyllen før kjøttet er ferdig.

Schnitzel av svin er ikke nødvendigvis panert; panert schnitzel har et lag med mel, egg og brødsmuler. Den panerte varianten inneholder 234 kcal og 11,6 g karbohydrat per 100 g, mot 156 kcal og 0 g karbohydrat i schnitzel av svin.

Oppbevar rå schnitzel tildekket i kjøleskap, og stek den innen et par dager. Ferdigstekt schnitzel holder seg i kjøleskap i 3–4 dager; varm den forsiktig i panne eller ovn, så den blir gjennomvarm uten å tørke ut.

Server den med kokte eller stekte poteter, sitron og en grønn salat. Er schnitzelen panert, passer også potetmos, erter eller en kremet soppsaus godt til.

Skiver av svin indrefilet kan bankes flate og stekes på samme måte; de er magre og har 128 kcal per 100 g. En svinekotelett fungerer også, men har mer fett og tar vanligvis litt lenger tid å steke.

Ja. Pakk rå eller stekt schnitzel lufttett og frys den; tin den i kjøleskapet før bruk. Panering holder seg sprøere om du fryser schnitzelen rå og steker den etter tining.