Ribberull

Ribberull lages av ribbe eller buk av svin som krydres, rulles sammen og bindes før den kokes eller trekkes mør. Etterpå presses den gjerne mens den avkjøles, slik at den blir fast og lett å skjære i skiver.

La ribberullen være godt avkjølt, og bruk en skarp, lang kniv. Skjær på tvers av rullen i tynne skiver; er den vanskelig å få jevne skiver av, kan du legge den litt i fryseren først.

Pakk den tett inn eller legg den i en lukket beholder i kjøleskapet, og bruk den innen få dager. Ribberull kan også fryses; del den gjerne i mindre porsjoner, så er det enkelt å tine bare det du trenger.

Ribberull passer godt på brød eller flatbrød med sennep, og på et koldtbord med sylteagurk eller rødbeter. Den kan også serveres som pålegg sammen med eggerøre.

Ribberull er vanligvis ferdig kokt og spises kald, skåret i skiver. Du kan varme skivene forsiktig i en stekepanne hvis du vil bruke dem i et varmt måltid, men unngå lang steking som gjør kjøttet tørt.

Ribberull lages typisk av ribbe eller buk av svin, mens svinekjøttrull kan lages av andre deler av svinet og ha en annen krydring og fasong. Næringsverdiene er omtrent like i energi, men svinekjøttrull har 15,2 g protein per 100 g mot 18 g i ribberull.

Svinekjøttrull eller skinkerouladepølse gir en lignende type rullet kjøttpålegg. Vil du ha et magrere alternativ, har skinkeruller 2,4 g fett per 100 g, mot 14 g i ribberull.