Potetkaker

Mos kalde, kokte poteter og bland inn egg og litt mel til massen akkurat holder sammen; smak til med salt og pepper. Form flate kaker og stek dem i litt smør eller olje på middels varme i 3–4 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomvarme.

Bruk poteter som er godt avkjølt og ikke våte, og mos dem uten å gjøre massen seig. Rør inn mel litt etter litt; er røren fortsatt løs, tilsetter du litt mer mel før du former kakene.

Prøv dem med stekt bacon og tyttebærsyltetøy, eller server dem som tilbehør til kjøtt eller fisk. Rømme og finhakket gressløk passer også godt til de nystekte kakene.

Ja, kald potetmos fungerer fint. Bland inn egg og nok mel til at du kan forme flate kaker; har mosen allerede smør eller melk i seg, kan det hende du trenger litt mer mel.

Avkjøl kakene raskt og legg dem i en tett beholder i kjøleskapet; bruk dem innen et par dager. Varm dem i stekepanne på middels varme i noen minutter på hver side, så får de tilbake den sprø overflaten.

Ja. Avkjøl dem helt, legg bakepapir mellom kakene og frys dem i en tett beholder; varm dem rett fra frossen tilstand i stekepanne på lav til middels varme til de er gjennomvarme.

Potetkaker lages ofte av kokte, moste poteter og formes til tykke, flate kaker. Potetpannekaker er gjerne tynnere og stekes av en røre med revne poteter, ofte sammen med egg og mel.