Potetchips

Skjær poteter i svært tynne skiver, skyll bort overflatestivelsen og tørk skivene helt. Legg dem i ett lag med litt olje og stek ved 200 °C i 15–25 minutter; snu dem underveis og ta ut de tynne skivene først når de er gyllenbrune.

Tørk tynne potetskiver grundig før de legges i varm olje; vann kan få oljen til å sprute. Friter små porsjoner ved 160–175 °C i omtrent 2–4 minutter, til skivene er gylne, og la dem renne av på kjøkkenpapir.

Lukk posen godt etter åpning, eller ha chipsen i en lufttett beholder, og oppbevar den tørt i romtemperatur. Fuktig luft gjør chipsen myk; blir den det, kan du spre den på et brett og varme den noen minutter i ovnen på 150 °C.

Server dem med løkdip, rømmedip eller salsa, eller bruk dem som sprø topping på en sandwich. Knuste potetchips gir også panert fisk eller kylling en ekstra sprø skorpe.

Skiver med litt ulik tykkelse og fuktighet tørker og trekker seg sammen i ulik takt under steking, og kan derfor bøye seg. Bølgete chips får ofte ekstra dype riller som holder på dip.

Det er best å ikke gi hunder potetchips: De er salte og fete, og smaksatte varianter kan inneholde løk- eller hvitløkspulver. Gi hunden en godbit laget for hunder i stedet.