Ostekake

Knus kjeks og bland med smeltet smør til en fast bunn, og sett den kaldt. Rør kremost med sukker og smakstilsetning, vend inn pisket krem og gelatin som er smeltet forsiktig; la kaken stå kjølig til den har stivnet.

Rør fyllet rolig, så du ikke pisker inn mye luft, og stek kaken ved moderat varme, gjerne i vannbad. La den avkjøles gradvis i avslått ovn med døren på gløtt.

Oppbevar ostekake tildekket i kjøleskap, og spis den helst innen tre til fire dager. Ikke la den stå i romtemperatur i mer enn et par timer.

Ja, ostekake kan fryses. Pakk den godt inn, gjerne i porsjonsstykker, og tin den langsomt i kjøleskapet; kaker med gelelokk kan få litt endret konsistens.

Friske bær, bringebærsaus eller pasjonsfrukt gir syrlighet til det kremete fyllet. Sitron eller lime i fyllet passer særlig godt når bunnen er laget av søte kjeks.

Agar-agar kan brukes i ostekake uten steking, men må kokes opp i væske for å stivne. Følg mengden på pakken, siden agar-agar ikke kan erstattes én til én med gelatin.

Cheesecake betyr direkte «ostekake», og navnet viser til ost i fyllet, ofte kremost. Ostekake finnes både som stekt kake og som en variant som stivner i kjøleskapet.