Oksekjøttcurry med ris

Brun terninger av storfekjøtt godt, og la dem småkoke i en krydret saus med løk, hvitløk, ingefær og tomat til kjøttet er mørt, gjerne 1–2 timer. Kok risen separat, så holder den seg luftig og trekker ikke til seg all sausen.

Høyrygg og bog blir saftige når de får småkoke lenge, mens mørbrad eller annet mørt kjøtt trenger kortere tid og kan bli tørt ved lang koking. Skjær kjøttet i jevne terninger, så blir det ferdig samtidig.

Kjøl ned curry og ris raskt, og sett dem i kjøleskap i separate, tett lukkede beholdere. Spis restene innen et par dager, og varm dem helt gjennom; tilsett en skvett vann i risen så den ikke tørker ut.

Raita eller naturell yoghurt frisker opp en sterk saus, mens mangochutney, lime og hakket koriander gir sødme og syrlighet. Naan eller papadum passer også godt ved siden av.

Oksekjøttcurry med ris inneholder ris, mens oksecurry vanligvis viser til selve kjøttretten. Derfor har førstnevnte 20 g karbohydrat per 100 g, mot 4,1 g i oksecurry.

Det bestemmes først og fremst av mengden chili, ikke av karri som sådan. For en mildere gryte kan du bruke lite chili og sette fersk chili eller chilisaus på bordet.

Ja, men ris kan bli litt tørr eller kornete etter tining. Frys retten raskt i porsjoner, gjerne curry og ris hver for seg, og tin i kjøleskap før grundig oppvarming.

Skyll risen til vannet er nesten klart, og la den renne godt av før koking. La den hvile under lokk i omtrent ti minutter etterpå, og løsne kornene forsiktig med en gaffel.