Mynte

Klipp av stilkene og sett dem i et glass med litt vann, som en bukett. Dekk løst med en pose og sett glasset i kjøleskapet; bytt vann hvis det blir uklart.

Ja. Frys hele blader på et brett først, og legg dem deretter i en tett pose; da klumper de seg mindre. Du kan også fryse hakket mynte i isbitformer med vann, klart til te eller gryteretter.

Ha hakket mynte i mot slutten av koketiden, eller strø den over rett før servering, så beholder den den friske aromaen. Den passer særlig godt i erte- og linsesupper, couscous og sauser til lam.

Grønnmynte har en mildere, søtere smak og fungerer godt i mat som tabbouleh og myntesaus. Peppermynte har mer mentolpreg og oppleves skarpere, særlig i te og søtsaker.

Hell varmt vann over bladene og la dem trekke i omtrent 5–10 minutter. Klem bladene lett mellom fingrene først for å frigjøre mer aroma.

I en oppskrift der mynten skal gi frisk urtesmak, kan du bruke persille eller koriander, men smaken blir annerledes. Hvis du erstatter fersk mynte med tørket, bruk omtrent en tredel så mye.

Mynte er vanlig i tabbouleh og myntesaus, og den frisker opp salater med agurk, erter eller vannmelon. Prøv også noen blader i yoghurt sammen med sitron som dressing eller dip.