Mandarin

Rull den lett mellom håndflatene før du skreller; da løsner skallet lettere. Begynn ved stilkfestet, og trekk skallet av i brede biter.

Velg en som kjennes tung i forhold til størrelsen, med glatt, fast skall som sitter nokså tett. Unngå mandariner med myke flekker, mugg eller innskrumpet skall.

Oppbevar dem kjølig og luftig, for eksempel i kjøleskapets fruktskuff; de holder seg gjerne lenger enn på kjøkkenbenken. Legg bort frukt med mugg eller råte med én gang, så den ikke smitter over på de andre.

Ja. Skrell mandarinen, del den i båter og frys dem først utover på et brett; legg dem deretter i en tett frysepose. Tin båtene i kjøleskapet, eller bruk dem frosne i smoothie.

Mandarinbåter gir frisk sødme i salater med fennikel, nøtter eller endive, og passer også i fruktsalat og yoghurt. Skall finrevet over kaker, glasur eller en marinade gir tydelig sitrusduft.

Ja, båtene kan vendes inn mot slutten i en wok med and, kylling eller grønnsaker, så de blir varme uten å gå i oppløsning. Litt revet skall og saft passer også i en søtlig saus til stekt kjøtt.

Klementiner er vanligvis litt enklere å skrelle og har som regel færre steiner, mens mandariner ofte har løsere skall og tydeligere aroma. Klementin inneholder 47 kcal per 100 g, mot 53 kcal i mandarin.

Satsuma er en type mandarin, kjent for løst skall og mild smak; navnet brukes også om frukt som selges som satsuma-mandarin. Satsuma-mandarin har 50 kcal per 100 g, mot 53 kcal i mandarin.