Lassi

Visp eller blend yoghurt med kaldt vann til drikken blir jevn og passe tynn. Start med omtrent like deler yoghurt og vann, og tilsett mer vann hvis du vil ha en lettere lassi.

Rør salt i lassi og smak til med litt malt spisskummen. En klype tørket mynte passer også godt, særlig når du serverer drikken til krydret mat.

Blend yoghurt med moden mango og litt kaldt vann til blandingen blir glatt. Bruk frossen mango for en ekstra kald og tykk drikk; søt bare hvis mangoen ikke er moden nok.

Salt lassi er godt ved siden av krydrede retter som biryani, curry og tandoorikylling. Mango-lassi serveres ofte som en søt drikk eller dessert.

Ja, men kefir er gjerne tynnere og syrligere enn yoghurt. Begynn med lite vann, og smak til med salt eller sødme etter hvilken type lassi du lager.

Oppbevar lassi tildekket i kjøleskap og drikk den helst samme dag; den kan skille seg når den står. Rør eller rist den før servering, og kast den hvis den har stått lenge i romtemperatur.