Lammepølse

Stek den på middels varme i litt olje i omtrent 12–15 minutter, og snu jevnlig så den får farge uten å sprekke. Er pølsene tykke, sjekk at de er gjennomvarme; kjernetemperaturen bør nå 70 °C.

Ja. Grill den på middels varme i omtrent 12–15 minutter, snu ofte og flytt den til en kjøligere del av grillen hvis skinnet blir mørkt før den er gjennomstekt.

Server den gjerne med ovnsbakte poteter, grillede grønnsaker og en frisk yoghurtsaus med hvitløk og sitron. Den passer også i pitabrød med salat og syltet rødløk.

Merguez er en krydret pølse med nordafrikansk bakgrunn, ofte smaksatt med chili, spisskummen og paprika; lammepølse kan være mildere og trenger ikke ha samme krydderblanding. Merguez har 230 kcal per 100 g, mot 255 kcal i lammepølse.

Oppbevar den i kjøleskap og bruk den innen et par dager hvis pakken er åpnet. Frys den gjerne i porsjoner; tin den i kjøleskapet før steking eller grilling.

Ja, men smaken og konsistensen blir annerledes, siden pølse også inneholder krydder og ofte fett. Bruk krydret, finhakket lammekjøtt i gryter eller som fyll, og tilsett litt olje hvis retten blir tørr.

Ikke nødvendigvis: styrken avhenger av krydderblandingen. Se etter chili eller sterk paprika i ingredienslisten hvis du vil vite om den er hot; smak den mildere varianten sammen med yoghurtsaus.