Lammekebab

Form kjøttdeigen til små, flate biter eller press den tynt utover i panna. Stek i litt olje på middels høy varme i 3–4 minutter på hver side, til kjøttet er gjennomstekt; kjøttdeig bør nå 70 °C i midten.

Bland inn spisskummen, paprikapulver, malt koriander, hvitløk og litt svart pepper. En klype kanel eller chiliflak gir mer varme og dybde uten å overdøve lammesmaken.

Server den i pitabrød eller flatbrød med salat, tomat, løk og en yoghurtsaus med hvitløk. Ris, hummus eller grillede grønnsaker passer også godt ved siden av.

Lammekebab er laget av lam, mens kebabkjøtt ofte er en blanding av flere kjøttslag eller en annen type kjøtt. Krydder og tilberedning kan også være ulike; se etter lam som eneste kjøttslag hvis du vil ha ren lammekebab.

Legg stekt lammekebab i en tett beholder og sett den kjølig innen to timer. Bruk restene innen 2–3 dager, og varm dem helt gjennom før servering.

Ja. Avkjøl stekt lammekebab raskt, pakk den tett og frys den; bruk den helst innen 2–3 måneder for best kvalitet. Tin i kjøleskapet og varm helt gjennom.

Varm kjøttet i en panne med en skvett vann under lokk, eller i mikrobølgeovn i en tildekket beholder. Snu eller rør underveis, og varm til det er rykende varmt.