Lahmacun

Fyllet lages gjerne av finmalt lamme- eller storfekjøtt blandet med tomat, løk, paprika, persille og krydder. Fordel et tynt lag helt ut til kanten, så stekes kjøttet samtidig med deigen.

Varm ovnen så høyt den går, gjerne til 250 °C, og stek lahmacun på et forvarmet stekebrett i omtrent 5–8 minutter. Den er ferdig når kanten har fått farge og kjøttfyllet er gjennomstekt.

Press litt sitronsaft over, legg på persille og gjerne løk, og rull den sammen før du spiser. Den serveres ofte med friske grønnsaker eller en enkel salat ved siden av.

Lahmacun har som regel en svært tynn deig med et tynt lag krydret kjøttfyll, og spises ofte sammenrullet med sitron og persille. «Tyrkisk pizza» brukes også som navn på lahmacun, men kan enkelte steder vise til en tykkere eller annerledes variant.

Avkjøl restene raskt, legg dem i en lukket beholder og sett dem i kjøleskapet. Spis dem innen et par dager, og varm dem i ovnen til de er gjennomvarme.

Ja. La dem avkjøles, legg bakepapir mellom hver lahmacun og pakk dem godt inn før frysing; varm dem rett fra frossen tilstand i en varm ovn til de er gjennomvarme.

Navnet forbindes med arabisk «lahm bi ajin», som betyr kjøtt med deig. Retten består nettopp av en tynn deigbunn toppet med et krydret kjøttlag.