Kokosmakron

Rør sammen eggehvite, sukker og kokosmasse, og la blandingen stå noen minutter så kokosen trekker til seg væsken. Form små topper og stek dem ved 175–180 °C i omtrent 10–15 minutter, til tuppene er lett gylne; de blir fastere når de avkjøles.

Blandingen kan være for løs eller varm. La den hvile før du former toppene, og rør inn litt mer kokosmasse hvis den ikke holder formen; bruk bakepapir og sett brettet kaldt noen minutter før steking.

Avkjøl dem helt før du legger dem i en tett boks, ellers kan kondens gjøre dem klissete. De holder seg gjerne omtrent en uke i romtemperatur; legg bakepapir mellom lagene hvis de er dyppet i sjokolade.

Ja. Frys dem helt avkjølt i en tett boks, med bakepapir mellom lagene, i opptil et par måneder. Tin dem på benken mens de fortsatt ligger i boksen, så unngår du at fukt setter seg på overflaten.

Ja, kokosmasse er vanlig i norske kokosmakroner og gir en tett, saftig konsistens. Store kokosflak gir grovere biter og kan gjøre toppene vanskeligere å forme; finere kokosmasse trekker også raskere til seg eggehviten.

Kokosmakroner lages av kokosmasse, ofte med eggehvite og sukker, og formes som små topper. Makroner er vanligvis to mandelbaserte skall med fyll mellom, så de har en annen konsistens og krever en annen teknikk.

La kokosmakronene bli helt kalde først. Dypp bunnen i smeltet sjokolade, eller sprøyt sjokolade over toppene, og sett dem kjølig på bakepapir til sjokoladen har stivnet.