Klar suppe

Sil kraften gjennom en finmasket sil, gjerne med et rent klede, og unngå å koke den hardt etterpå. Skal den bli ekstra klar, kan du klargjøre kraften med eggehvite og sile den forsiktig.

Prøv små terninger av gulrot og sellerirot, purre i tynne skiver eller litt kokt kjøtt og urter. Tilsett grønnsakene mot slutten, så de blir møre uten å koke i stykker og gjøre kraften uklar.

Små terninger av gulrot eller sellerirot trenger ofte rundt 5–8 minutter i småkokende suppe. Tynne purreskiver trenger bare et par minutter; bruk en rolig småkoking for å holde suppen klar.

Avkjøl suppen raskt i en grunn beholder, og sett den tildekket i kjøleskapet. Bruk den innen 3–4 dager, eller frys den i porsjoner; tin i kjøleskapet og varm den til den er rykende varm.

Klar suppe er først og fremst en klar kraft, mens nudelsuppe inneholder nudler og ofte mer fyll. Nudelsuppe har 86 kcal per 100 g, mot 15 kcal i klar suppe.

Ja, klar kraft fryser godt i lufttette bokser eller porsjonsposer. La det være litt plass til utvidelse, og frys gjerne nudler og grønnsaker separat hvis du vil unngå at de blir bløte ved tining.

Varm den langsomt til småkok, uten å røre kraftig eller la den fosskoke. Ha eventuelt kokte grønnsaker eller kjøtt i mot slutten, så de blir gjennomvarme uten å gå i oppløsning.