Kjøttkaker av svin

Brun dem i litt smør eller olje på middels varme, omtrent 4–5 minutter på hver side, og la dem trekke ferdig i litt saus eller kraft. Sjekk at kjernen når 75 °C; unngå høy varme, som kan gjøre utsiden mørk før midten er gjennomstekt.

Ja. Legg dem i en ildfast form og stek ved 200 °C i omtrent 15–20 minutter, avhengig av størrelsen; sjekk at kjernen når 75 °C.

Kokte poteter, brun saus, ertestuing og tyttebærsyltetøy er klassisk tilbehør. De passer også godt med kålstuing eller rotgrønnsaker.

Avkjøl dem raskt og sett dem i en lukket beholder i kjøleskapet. Bruk dem innen 3–4 dager, eller frys dem ned; tin i kjøleskapet og varm dem helt gjennom.

Medisterkaker lages av medisterdeig, som ofte er fetere og gjerne krydret med blant annet muskat og ingefær. Kjøttkaker av svin kan ha en enklere krydring og fastere konsistens.

Ja, lettkokte havregryn fungerer som bindemiddel. La farsen stå noen minutter før steking, så rekker grynene å trekke til seg væske.

Kjøttkaker formes gjerne større og flatere enn kjøttboller, og stekes ofte i panne før de får trekke i brun saus. Oppskrifter og krydring varierer, men formen og serveringen er typiske forskjeller.