Vit hva du har på tallerkenen
Gumbo
Kalorier og næringsinnhold
uten ris
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 83 kcal —
- Protein 8,5 g 17%
- Karbohydrat 3,1 g 1%
- Fett 3,7 g 5%
- Mettet fett 0,8 g 4%
- Fiber 0,9 g 3%
- Sukkerarter 1,8 g —
- Natrium 433 mg 19%
- Kolesterol 33 mg 11%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 11 µg 1%
- Vitamin C 4,9 mg 5%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,63 mg 4%
- Vitamin K 5,6 µg 5%
- Tiamin (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 2,3 mg 14%
- Vitamin B6 0,16 mg 10%
- Folat (B9) 14 µg 4%
- Vitamin B12 0,18 µg 8%
- Kolin 25,1 mg 5%
Mineraler
- Kalsium 28 mg 2%
- Jern 0,56 mg 3%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 84 mg 7%
- Kalium 186 mg 4%
- Sink 0,76 mg 7%
- Kobber 0,07 mg 7%
- Selen 10,9 µg 20%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 8,5 g | 3,1 g | 3,7 g |
| 1 porsjon | 244 g | 203 | 21 g | 7,6 g | 9 g |
| 2 porsjoner | 488 g | 405 | 42 g | 15 g | 18 g |
| ½ porsjon | 122 g | 101 | 10 g | 3,8 g | 4,5 g |
| 3 porsjoner | 732 g | 608 | 63 g | 23 g | 27 g |
| 4 porsjoner | 976 g | 810 | 83 g | 31 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 4,3 g | 1,6 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 13 g | 4,7 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 17 g | 6,3 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 21 g | 7,8 g | 9,2 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Gumbo
Hva er gumbo?
Gumbo er en tykk gryterett fra Louisiana, ofte laget med kjøtt eller sjømat, grønnsaker og kraft. Den jevnes gjerne med en mørk roux av olje og mel og serveres ofte over ris.
Hvordan lager du roux til gumbo uten at den svir seg?
Varm like deler olje og mel i en tung gryte på middels til lav varme, og rør nesten hele tiden. En mørk brun roux kan ta 20–40 minutter; senk varmen hvis den begynner å lukte brent, for svidd roux gir bitter smak.
Når bør du ha sjømat i gumbo?
La først roux, grønnsaker og kraft småkoke slik at smakene får tid til å utvikle seg. Ha i reker og annen sjømat mot slutten, og kok bare til sjømaten er gjennomkokt og rekene har blitt faste og ugjennomsiktige.
Hvilken ris serveres til gumbo?
Vanlig langkornet ris er et klassisk følge; server gumboen over nykokt ris, eller legg risen i skålen og øs gryteretten over. Risen bør helst kokes separat, så den ikke suger til seg all kraften i gryten.
Kan du lage gumbo dagen før?
Ja, gumbo holder seg godt i kjøleskap i en lukket beholder i opptil tre dager, og smaken kan samle seg over natten. Avkjøl den raskt, og varm bare porsjonen du skal spise til den er rykende varm.
Hva kan du bruke i stedet for okra i gumbo?
Du kan droppe okra og la rouxen tykne retten, eller bruke filépulver, malt tørket sassafras, som jevning. Rør filépulver inn etter at gryten er tatt av varmen; lang koking kan gjøre konsistensen seig.
Hva er forskjellen på gumbo og jambalaya?
I gumbo serveres risen som regel ved siden av eller under gryteretten. I jambalaya koker risen sammen med kjøtt, sjømat og krydder i samme gryte, slik at den trekker til seg kraften.
Hva er forskjellen på gumbo og shrimp gumbo?
Shrimp gumbo er en variant der reker er hovedingrediensen, mens gumbo også kan lages med andre typer sjømat eller kjøtt. Shrimp gumbo har 61 kcal og 6,52 g protein per 100 g; gumbo har 83 kcal og 8,5 g protein.
Kilde: FNDDS (USDA) 27464000 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
