Grønne chili

Skjær chilien på langs og skrap ut frøene og de lyse hinnene; det er særlig hinnene som inneholder det sterke stoffet. Bruk hansker hvis du skal håndtere mange, og vask hendene godt før du tar deg i ansiktet.

Del dem på langs eller i ringer, og stek dem raskt i litt olje på middels høy varme i 2–4 minutter, til de får mørke flekker og blir mykere. Hele chili kan også grilles eller ristes i tørr panne til skinnet får blærer.

Ja. Finhakk dem i salsa, chutney eller dressing, men smak på en liten bit først: styrken varierer mye. Bruk hansker ved kutting, og unngå å gni deg i øynene.

Legg dem uvasket i en papirpose eller en løs pose i grønnsaksskuffen; fukt gjør at de lettere mugner. Skal de holde lenger, kan du fryse dem hele eller hakket og bruke dem rett fra fryseren i varm mat.

De gir frisk styrke i salsa, chutney, curry, supper og gryter. Prøv dem også i omelett eller sammen med bønner, lime, koriander og tomat.

Ja, i de fleste retter kan du bytte dem én til én, men smaken blir friskere og mindre søt enn med moden rød chili. Begynn med mindre mengde hvis du ikke kjenner styrken på chilien.

Nei. Grønn paprika er mild og brukes gjerne som grønnsak, mens grønne chili vanligvis har tydelig styrke. Grønn paprika har 31 kcal per 100 g, mot 42 kcal i grønne chili.

Det varierer mye mellom typer og enkeltfrukter, så utseendet alene sier lite om styrken. Fjern frø og lyse hinner for en mildere smak, eller bruk bare en liten bit først.