ghee

Ghee er smør som varmes langsomt slik at vannet fordamper og melkestoffene synker eller skummes bort. Den klare, gyldne smøroljen siles og får en nøtteaktig smak.

Ja. Ghee tåler høyere varme enn vanlig smør fordi det meste av melkestoffene er fjernet; bruk det til å brune grønnsaker, kjøtt eller krydder uten at smøret så lett brenner.

Ha ghee i et rent, tett glass på et kjølig og mørkt sted, og bruk en tørr skje. Vann eller matrester i glasset kan forkorte holdbarheten.

Bruk ghee til å steke krydder til dal og curry, eller ha litt over ris og linser. Den nøtteaktige smaken passer også godt i pannekaker og bakverk.

Ja, men smør inneholder vann og melkestoffer og kan derfor lettere sprute og bli brent ved høy varme. Til steking kan du bruke klarnet smør som et nærmere alternativ.

Nei, ghee lages av smør og kan inneholde rester av melkestoffer selv om mye fjernes under tilberedningen. Det er derfor ikke et trygt valg ved melkeallergi.

Ja. Ghee har en tydeligere, nøtteaktig og lett karamellisert smak, mens smør smaker friskere og mer kremet.