Cognac

Server den i et tulipanformet glass ved romtemperatur, og hell opp en liten skvett. Hold heller i glasset enn å varme det lenge i hånden; for mye varme kan gjøre alkoholen dominerende.

Cognac er fransk druebrennevin fra området rundt byen Cognac. Den lages ved å destillere hvitvin og lagre spriten på eikefat.

Sett korken godt på og oppbevar flasken stående, mørkt og kjølig, unna varme og sollys. Cognac holder seg lenge etter åpning, men smaken kan gradvis bli mindre aromatisk når flasken har mye luft i seg.

Ja, noen dråper kan gi dybde til saus til kjøtt eller soppretter, og cognac brukes også i desserter som crêpes Suzette. Skal du flambere, trekk pannen bort fra varmen før du heller i spriten, og tenn aldri rett fra flasken.

Brandy er det nærmeste alternativet; bruk samme mengde. Til en saus eller dessert uten alkohol kan du prøve litt druejuice eller eplejuice, men smaken blir søtere og mindre kompleks.

Begge er franske druebrennevin, men de kommer fra ulike områder og lages med forskjellige destillasjonstradisjoner. Armagnac har ofte en mer markant, fruktig smak, mens cognac gjerne oppleves rundere.

Cognac er en type brandy, men navnet cognac brukes bare om druebrennevin som kommer fra Cognac-området og følger den lokale produksjonstradisjonen. Brandy er en bredere betegnelse.