Chop suey

Chop suey er en wokrett med oppkuttede grønnsaker, ofte sammen med kjøtt eller sjømat og en mild, jevnet saus. Innholdet varierer, så navnet viser først og fremst til måten retten settes sammen på.

Skjær grønnsakene i omtrent like store biter, og stek dem raskt i svært varm wok i små porsjoner. Ha i de hardeste grønnsakene først, og vend inn sausen helt mot slutten.

Kål, gulrot, selleri, løk og bønnespirer er vanlige valg; sopp og paprika passer også godt. Tilsett bønnespirene de siste minuttene, så de ikke blir slappe.

Server retten med kokt ris eller nudler, gjerne med soyasaus ved siden av. Chop suey kan også brukes som fyll i en wrap eller legges på ris som en rask middag.

Avkjøl restene raskt, legg dem i en lukket beholder og sett dem i kjøleskapet innen to timer. Spis dem innen tre til fire dager, og varm dem til de er rykende varme.

Ja, men grønnsakene blir ofte mykere etter tining. Frys retten i en tett beholder, tin den i kjøleskapet og varm den grundig i panne eller mikrobølgeovn.

Tofu i terninger, edamamebønner eller ekstra sopp gir retten mer tyggemotstand og fylde. Stek tofu separat først, så den får en gyllen overflate før du vender den inn.