Bringebæris

Mos bringebær og press dem gjennom en sil hvis du vil fjerne frøene. Vend mosen inn i søtet, pisket kremfløte, frys blandingen i en grunn form og rør godt hver halvtime de første tre timene for å få en jevnere is.

Sett den fra fryseren i kjøleskapet i 10–20 minutter før servering. Da blir den lettere å skrape eller forme til kuler uten å smelte raskt på utsiden.

Oppbevar den tildekket i en tett boks i fryseren, gjerne med bakepapir presset mot overflaten for å begrense iskrystaller. Bruk en ren skje hver gang, og ikke frys is som har stått lenge og blitt varm tilbake.

Server den med friske bringebær, hakket mørk sjokolade eller en lun sjokoladekake. Den friske syrligheten passer også godt til marengs og pavlova.

Bringebæris lages vanligvis med melk eller fløte og blir kremet, mens bringebærsorbet lages uten meieriprodukter og har en lettere, mer fruktig konsistens. Sorbeten har 93 kcal per 100 g, mot 172 kcal i bringebæris.

Se etter bringebær høyt på ingredienslisten, gjerne som bær eller puré. En rosa farge alene sier lite om smaken, siden fargen også kan komme fra andre ingredienser.

Har isen bare myknet litt i kjøleskapet, kan du sette den tilbake i fryseren, men konsistensen kan bli grovere. Har den stått i romtemperatur og blitt varm, bør du ikke fryse den inn igjen.