Vit hva du har på tallerkenen
Bouillabaisse
Kalorier og næringsinnhold
hjemmelaget
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 139 kcal —
- Protein 11 g 23%
- Karbohydrat 2 g 1%
- Fett 11 g 13%
- Mettet fett 1,3 g 7%
- Sukkerarter 1,7 g —
- Natrium 54 mg 2%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
Mineraler
- Kalsium 29 mg 2%
- Jern 0,8 mg 4%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 145 mg 12%
- Kalium 232 mg 5%
- Sink 0,4 mg 4%
- Kobber 0,06 mg 7%
- Mangan 0,05 mg 2%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 11 g | 2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 5,7 g | 1 g | 5,3 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 17 g | 3 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 23 g | 4 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 28 g | 5 g | 26 g |
Spørsmål om Bouillabaisse
Hvilken fisk passer best i bouillabaisse?
Bruk fast, hvit fisk som breiflabb, havabbor eller torsk, gjerne sammen med blåskjell eller reker. Skjær fisken i store biter, så holder den seg bedre hel i gryta.
Hvordan lager du en god kraft til bouillabaisse?
La løk, fennikel, tomat, hvitløk og safran surre i olivenolje før du tilsetter fiskekraft. La kraften småkoke i rundt 20 minutter, og sil den før fisken legges i.
Når skal fisken i bouillabaisse, og hvor lenge skal den koke?
Ha fisken i den varme kraften mot slutten, og la den trekke uten å fosskoke. Store, faste biter trenger gjerne 5–8 minutter; tilsett reker og andre små skalldyr de siste minuttene.
Hva serveres til bouillabaisse?
Server suppen med ristet brød og rouille, en hvitløksmajones ofte smaksatt med safran eller chili. Brødet kan smøres med rouille og legges i suppeskålen før kraften øses over.
Kan du fryse bouillabaisse?
Det går best å fryse kraften uten fisk og skalldyr; kokt sjømat kan bli tørr eller få en bløt konsistens etter tining. Frys kraften i en tett beholder, og tilsett fersk fisk når du varmer den opp.
Hvor lenge holder bouillabaisse seg i kjøleskapet?
Avkjøl restene raskt, sett dem i kjøleskapet i en lukket beholder, og spis dem innen to dager. Varm opp bare porsjonen du skal spise, til den er rykende varm.
Hva er forskjellen på bouillabaisse og vanlig fiskesuppe?
Bouillabaisse er en provençalsk fiskesuppe der kraften gjerne får smak av fennikel, tomat, safran og appelsinskall, og den serveres tradisjonelt med rouille. En vanlig fiskesuppe har ikke én fast oppskrift.
Kilde: CoFID (UK) 17-770 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
