Baconfett

Baconfett er fettet som smelter ut når bacon stekes. Hell det gjennom en fin sil i et rent, varmebestandig glass mens det fortsatt er flytende; la det avkjøles før du setter på lokk.

Oppbevar det tildekket i kjøleskapet, og bruk en ren skje hver gang. Sil bort baconbiter, som ellers kan gjøre at fettet holder seg kortere; kast det hvis det lukter harskt eller ser muggent ut.

Godt silt baconfett holder seg vanligvis i flere uker i kjøleskapet. For lengre oppbevaring kan du fryse det i små porsjoner, for eksempel i et isbitbrett.

Bruk en liten skje til å steke poteter, løk eller kål, eller smør litt i panna før du steker egg. Det gir maten tydelig baconsmak og er salt, så vent med å salte til du har smakt.

Ja, du kan bruke baconfett til steking i stedet for smør eller olje, særlig til poteter, sopp og grønnsaker som passer med røkt smak. Det smaker kraftigere enn nøytral olje, så bruk det sparsomt i retter der baconpreget ikke skal dominere.

Baconfett kommer fra bacon og har derfor en tydelig salt og røkt smak, mens svinefett har mildere smak. Per 100 g har baconfett 747 kcal og svinefett 548 kcal.

Smeltet baconfett er fett som er skilt fra baconbitene, mens baconfett kan inneholde små rester av kjøtt eller stekesjy. Per 100 g har smeltet baconfett 898 kcal; bruk det som et svært konsentrert stekefett.