And

Tørk skinnet godt, og rut det forsiktig uten å skjære ned i kjøttet. Legg andebrystet med skinnsiden ned i en kald, tørr stekepanne, og stek på middels lav varme til fettet har smeltet og skinnet er gyllent og sprøtt; snu og stek ferdig på den andre siden.

Tørk anden, krydre den, og legg den på rist med en langpanne under. Stek ved 180 °C til den tykkeste delen av låret når 75 °C, og la den hvile før du skjærer den opp.

Sil fettet fra langpannen og bruk det til å steke poteter eller rotgrønnsaker. Oppbevar det tildekket i kjøleskapet, og bruk det innen kort tid.

Oppbevar rå and godt innpakket i kjøleskap og bruk den innen et par dager. Skal den ligge lenger, frys den ned; tin den i kjøleskapet, ikke på kjøkkenbenken.

And passer godt med syrlige frukter og bær som appelsin, plomme og rips, som balanserer det fyldige kjøttet. Prøv andebryst med appelsinsaus eller bruk revet and i nudler og salat.

Ja. Avkjøl restene raskt, legg dem i en tett beholder og frys dem; tin i kjøleskapet og varm dem helt gjennom før servering.

And inneholder 28 g protein per 100 g. En porsjon på omtrent 100 g gir derfor 28 g protein.