Telur dadar Prancis

Kocok telur sampai rata, lalu tuang ke wajan antilengket yang sudah diberi mentega dan dipanaskan dengan api kecil hingga sedang. Aduk cepat sambil menggoyang wajan; begitu bagian bawah hampir set tetapi permukaan masih lembap, lipat atau gulung dan angkat—jangan tunggu sampai kecokelatan.

Keju lembut, daun kucai, peterseli, atau jamur tumis cocok karena tidak membuat telur terlalu berair. Untuk jamur atau sayuran lain, masak terpisah sampai matang dan tiriskan sebelum dimasukkan.

Telur dadar Prancis biasanya dimasak perlahan sampai permukaannya tetap pucat dan lembut, lalu dilipat atau digulung. Telur dadar biasa lebih sering dibiarkan kecokelatan dan dapat diisi bahan yang lebih banyak.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Jangan biarkan di suhu ruang lebih dari 2 jam; panaskan kembali sampai bagian tengahnya benar-benar panas.

Telur yang masih cair atau kurang matang dapat membawa risiko keracunan makanan. Untuk pilihan yang lebih aman, masak sampai telur set seluruhnya; telur dadar mungkin tidak selembut versi klasik, tetapi tetap bisa digulung saat masih hangat.

Sajikan dengan salad hijau dan roti panggang untuk hidangan ringan, atau dengan kentang rebus untuk makanan yang lebih mengenyangkan. Daun kucai cincang juga memberi rasa segar tanpa menutupi rasa telurnya.