Taco

Taco biasanya diisi daging sapi atau ayam, ikan, atau kacang-kacangan, lalu diberi salsa, bawang, daun ketumbar, dan jeruk nipis. Isi dan pelengkapnya bisa disesuaikan; jaga agar taco tidak terlalu penuh supaya mudah dilipat dan dimakan.

Untuk tortilla jagung, panaskan di wajan kering dengan api sedang sekitar 30–60 detik per sisi, sampai lentur dan muncul sedikit bintik kecokelatan. Tumpuk dan bungkus dengan kain bersih agar tetap hangat saat menyiapkan isian.

Tumis daging sapi cincang dengan bawang hingga matang, lalu bumbui dengan jintan, paprika, bubuk cabai, dan sedikit air; masak beberapa menit sampai bumbu meresap. Sajikan dalam tortilla hangat dengan salsa, selada, dan perasan jeruk nipis.

Simpan isian dan tortilla secara terpisah dalam wadah tertutup di lemari es, lalu susun taco sesaat sebelum dimakan agar tortilla tidak lembek. Habiskan isian matang dalam tiga sampai empat hari dan panaskan hingga mengepul.

Salsa tomat segar, bawang cincang, daun ketumbar, dan jeruk nipis memberi rasa segar pada taco. Untuk isian yang pedas atau berbumbu kuat, tambahkan alpukat atau sedikit krim asam agar rasanya lebih seimbang.

Gunakan daun selada besar sebagai pembungkus untuk taco yang lebih ringan, atau bungkus isiannya dengan roti pipih yang lentur. Jika memakai roti pipih, hangatkan sebentar di wajan agar mudah dilipat tanpa robek.

Taco ikan memakai ikan sebagai isian, sering kali dengan kubis iris, salsa, dan saus jeruk nipis; taco lain dapat memakai daging, ayam, atau kacang-kacangan. Taco ikan mengandung 275 kcal dan 11,6 g protein per 100 g.

Tortilla kemasan biasanya dapat dimakan tanpa dipanaskan, tetapi akan lebih lentur dan harum setelah dihangatkan. Tortilla jagung segar atau adonan masa harus dimasak di wajan sampai matang sebelum digunakan.