Taco

Panaskan tortilla jagung atau gandum di wajan kering dengan api sedang sekitar 20–30 detik per sisi, sampai hangat dan mudah dilipat. Tumpuk dan bungkus dengan kain bersih agar tidak cepat kering.

Panaskan kulit taco keras sesuai petunjuk kemasan, lalu isi sesaat sebelum disajikan. Letakkan bahan basah seperti salsa dan tomat di atas daging atau kacang, bukan langsung menyentuh dasar kulit.

Tumis daging sapi cincang dengan bawang, jintan, dan paprika, atau gunakan kacang hitam yang dihaluskan kasar. Tambahkan selada, tomat, keju parut, dan salsa setelah isian panas siap.

Pegang taco dengan kedua tangan dan miringkan sedikit ke arah piring saat menggigit. Jangan mengisi kulit sampai penuh; tambahkan salsa sedikit demi sedikit.

Simpan isian matang dan bahan segar dalam wadah terpisah di lemari es; habiskan isian dalam 3–4 hari. Kulit yang sudah diisi biasanya cepat lembek, jadi sebaiknya rakit hanya saat akan dimakan.

Isian matang seperti daging berbumbu atau kacang dapat dibekukan dalam wadah tertutup, lalu dicairkan di lemari es dan dipanaskan sampai mengepul. Jangan bekukan taco yang sudah dirakit karena sayuran dan kulitnya akan kehilangan tekstur.

Taco biasanya memakai tortilla kecil yang dilipat terbuka di bagian atas, sedangkan burrito memakai tortilla besar yang digulung rapat hingga menutup isiannya. Taco lebih mudah disajikan sebagai beberapa porsi kecil dengan pilihan isian berbeda.