Sup wortel

Tumis bawang bombai dengan sedikit minyak hingga layu, masukkan wortel iris dan kaldu, lalu didihkan perlahan selama sekitar 15–20 menit sampai wortel mudah ditusuk. Blender hingga halus; tambahkan sedikit air atau kaldu bila terlalu kental.

Pilih wortel yang terasa keras, kulitnya mulus, dan tidak layu atau berlendir. Kupas bila kulitnya kasar, lalu potong dengan ukuran seragam agar matang bersamaan.

Bawang bombai dan bawang putih memberi rasa dasar yang gurih; jahe, jintan, atau sedikit bubuk kari cocok bila Anda ingin rasa yang lebih hangat. Tambahkan perasan lemon setelah sup matang agar rasa wortelnya terasa lebih segar.

Sajikan dengan roti panggang, crouton, atau roti pipih untuk hidangan ringan. Sup wortel juga cocok sebagai pembuka sebelum hidangan utama, dan dapat diberi taburan daun ketumbar atau peterseli.

Dinginkan sup, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam tiga sampai empat hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam porsi kecil; cairkan di lemari es dan panaskan hingga mengepul sambil diaduk.

Sup krim wortel biasanya memakai krim atau susu sehingga teksturnya lebih kaya, sedangkan sup wortel bisa dibuat hanya dengan wortel dan kaldu. Per 100 g, keduanya sama-sama 33 kkal; sup krim wortel memiliki 0,9 g serat, sedangkan sup wortel mengandung 0,5 g.

Sup wortel dimasak dan biasanya dimakan dengan sendok, sedangkan jus wortel diminum dan umumnya tidak mengandung bahan pengental seperti kentang. Per 100 g, jus wortel mengandung 29,7 kkal dan 6,16 g karbohidrat; sup wortel mengandung 33 kkal dan 3 g karbohidrat.