Sup lentil merah

Tidak perlu. Bilas sampai airnya cukup jernih, lalu masak langsung; lentil merah cepat lunak dan biasanya mulai hancur setelah sekitar 15–20 menit mendidih perlahan.

Lentil merah menyerap banyak cairan dan pecah saat dimasak. Tambahkan kaldu atau air panas sedikit demi sedikit menjelang akhir memasak sampai kekentalannya pas; sup juga akan mengental lagi setelah dingin.

Dinginkan, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga sekitar 3–4 hari atau bekukan dalam porsi kecil. Saat dipanaskan kembali, tambahkan sedikit air atau kaldu karena lentil terus menyerap cairan.

Bawang bombai, bawang putih, jintan, dan kunyit memberi rasa hangat yang cocok dengan lentil merah. Perasan lemon atau jeruk nipis setelah sup matang membantu menyeimbangkan rasanya yang lembut.

Sajikan dengan roti pipih atau roti panggang untuk menyendok kuahnya, atau dengan nasi sebagai hidangan yang lebih mengenyangkan. Daun ketumbar atau yoghurt tawar juga cocok sebagai pelengkap.

Bisa, tetapi lentil hijau tetap lebih utuh dan perlu dimasak lebih lama; supnya tidak akan selembut sup lentil merah. Mulailah mengecek kematangannya setelah sekitar 25 menit, lalu masak sampai empuk.

Sup lentil merah cenderung lebih lembut dan kental karena lentilnya cepat pecah saat dimasak. Sup lentil biasa sering memakai lentil yang tetap berbentuk, sehingga teksturnya lebih berbutir.