Sosis domba

Masak sosis domba segar dengan sedikit minyak di atas api sedang selama sekitar 12–15 menit, balik berkala agar matang merata. Pastikan bagian tengahnya mencapai 71 °C; jangan menusuk kulitnya supaya sarinya tidak banyak keluar.

Susun di loyang dan panggang pada suhu 200 °C selama sekitar 20–25 menit, balik sekali di tengah waktu memanggang. Periksa bagian tengahnya dengan termometer; suhu harus mencapai 71 °C.

Simpan sosis mentah dalam wadah tertutup di lemari es dan masak dalam satu hingga dua hari. Sosis yang sudah matang dapat disimpan tertutup di lemari es selama tiga hingga empat hari; untuk penyimpanan lebih lama, bekukan.

Sajikan dengan kentang panggang atau nasi, sayuran panggang, dan saus yoghurt berbumbu bawang putih serta mint. Untuk hidangan berkuah, potong-potong dan tambahkan menjelang akhir memasak sup kacang atau sup sayuran agar tetap utuh.

Sosis merguez domba bisa menjadi pengganti, terutama bila Anda menyukai rasa pedas dan rempah yang kuat. Untuk rasa yang lebih sederhana, gunakan daging domba cincang berbumbu, tetapi bentuk dan waktu masaknya akan berbeda.

Merguez biasanya dibumbui lebih kuat dan pedas, sering dengan paprika dan cabai. Kandungan proteinnya sedikit lebih rendah: 15,4 g per 100 g, dibandingkan 16 g pada sosis domba.