Sorbet lemon

Sorbet lemon dibuat dari air, gula, dan sari lemon, tanpa susu atau krim; teksturnya terasa lebih ringan dan tajam. Es krim lemon memakai bahan susu sehingga lebih lembut dan creamy.

Larutkan gula dalam air panas, dinginkan, lalu campur dengan sari dan parutan kulit lemon. Bekukan dalam wadah dangkal dan aduk kuat setiap 30–45 menit selama 3–4 jam agar kristal esnya kecil.

Sajikan di antara hidangan berat sebagai penyegar, atau sebagai penutup bersama beri segar dan daun mint. Sorbet lemon juga cocok menemani kue almond atau meringue yang manis.

Simpan dalam wadah kedap udara di freezer, dengan selembar kertas roti menempel pada permukaannya agar tidak mudah berkerak. Diamkan beberapa menit pada suhu ruang sebelum disendok.

Sorbet lemon pada umumnya tidak memakai susu, berbeda dari es krim. Namun, beberapa produk dapat menambahkan bahan lain, jadi periksa daftar bahan bila Anda perlu menghindari susu.

Sorbet lemon terasa manis karena gula membantu menyeimbangkan rasa asam lemon; satu porsi 100 g mengandung 34 g gula. Resep rumahan bisa dibuat lebih asam dengan mengurangi gula, tetapi sorbet akan membeku lebih keras.

Keduanya dibuat dengan cara serupa, tetapi sorbet lemon biasanya lebih asam dan tajam, sedangkan sorbet jeruk lebih harum dan manis. Sorbet jeruk mengandung 29 g karbohidrat per 100 g, sementara sorbet lemon mengandung 34 g.