Selada daun

Pisahkan helainya, bilas di bawah air mengalir sambil membuang tanah di pangkal daun, lalu keringkan dengan peniris salad atau ditepuk lembut memakai kain bersih. Simpan setelah benar-benar kering agar tidak cepat layu.

Bungkus daun yang sudah kering dengan tisu dapur, masukkan ke wadah tertutup, lalu simpan di laci sayur kulkas. Ganti tisu jika terasa basah; jangan menyimpan daun yang sudah diberi saus.

Bisa. Tumis sebentar, sekitar satu hingga dua menit, bersama bawang putih atau masukkan ke sup tepat sebelum disajikan agar daunnya layu tetapi tidak lembek.

Gunakan sebagai lalapan dengan sambal, isi gado-gado atau pecel, atau tambahkan ke burger dan roti lapis. Masukkan ke hidangan panas pada tahap akhir supaya tetap segar dan tidak terlalu layu.

Selada romaine cocok jika Anda ingin daun yang lebih kokoh, sedangkan selada iceberg memberi tekstur lebih renyah. Untuk lalapan, selada biasa juga bisa menggantikannya.

Selada daun memiliki helai yang lebih tipis dan lentur, sedangkan selada iceberg membentuk bonggol padat dengan daun yang renyah. Selada iceberg mengandung 14 kcal per 100 g, sementara selada daun mengandung 13 kcal per 100 g.

Pilih daun yang tegak, terasa segar, dan warnanya merata; hindari yang berlendir, berbau tidak sedap, atau memiliki banyak bagian kecokelatan. Pangkal yang tidak menghitam biasanya menandakan daun belum lama dipetik.