Saus ponzu

Saus ponzu sering disajikan sebagai cocolan untuk shabu-shabu, sashimi, gyoza, dan tahu dingin. Anda juga bisa menyiramkannya ke salad atau sayuran panggang sebagai saus yang segar dan gurih.

Campur kecap asin dengan jus jeruk sitrus—seperti lemon atau jeruk nipis—dan sedikit cuka beras. Untuk rasa yang lebih mendekati ponzu Jepang, rendam kombu dan serpihan ikan bonito dalam campuran semalaman di kulkas, lalu saring.

Bisa. Lumuri ikan, ayam, atau tahu dengan saus ponzu selama sekitar 15–30 menit di kulkas, lalu masak; jangan gunakan kembali saus bekas marinasi tanpa mendidihkannya terlebih dahulu.

Simpan botol tertutup rapat di kulkas dan gunakan sendok bersih saat mengambilnya. Untuk ponzu buatan sendiri, simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam beberapa hari.

Campur kecap asin dengan jus lemon atau jeruk nipis dan sedikit cuka beras. Campuran ini memberi rasa gurih-asam, meski tidak memiliki aroma sitrus khas ponzu seperti yuzu atau sudachi.

Saus ponzu bercita rasa gurih-asam dan ringan, sedangkan saus hoisin lebih kental, manis, dan kaya rempah. Saus hoisin mengandung 265 kkal dan 18,6 g lemak per 100 g; saus ponzu lebih sering dipakai sebagai cocolan atau saus siram.

Tidak; saus ponzu umumnya disajikan langsung sebagai cocolan atau saus. Jika ditambahkan ke masakan panas, masukkan menjelang akhir agar aroma sitrusnya tidak banyak menguap.