Salsa mangga

Pilih mangga matang yang masih agak keras agar potongannya tetap utuh dan tidak berubah menjadi bubur. Mangga yang terlalu lunak lebih cocok untuk saus yang dihaluskan.

Potong mangga menjadi dadu kecil, lalu campur dengan bawang merah atau bawang bombai, cabai, air jeruk nipis, dan daun ketumbar. Aduk sesaat sebelum disajikan; jika mangga sangat berair, buang sedikit cairan yang terkumpul.

Simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam dua hingga tiga hari. Aduk sebelum disajikan, karena cairan dari mangga dan jeruk nipis dapat mengendap.

Sajikan bersama ikan atau ayam panggang, udang, taco, atau keripik tortilla. Rasa manis-asamnya juga segar sebagai pelengkap hidangan berbumbu pedas.

Bisa, tetapi rasanya paling segar jika dibuat beberapa jam sebelum disajikan. Jika disiapkan sehari sebelumnya, simpan tertutup di kulkas dan tambahkan daun ketumbar sesaat sebelum makan.

Nanas atau pepaya yang masih agak keras dapat menggantikan mangga dengan tekstur dan rasa manis yang serupa. Potong kecil-kecil dan sesuaikan jumlah jeruk nipis karena tingkat keasamannya berbeda.

Salsa mangga biasanya dibuat dari mangga segar yang dipotong dadu dan disajikan tanpa dimasak, sedangkan chutney mangga umumnya dimasak hingga lebih pekat dan sering diberi gula serta rempah. Chutney mangga mengandung 215 kcal per 100 g, sementara salsa mangga mengandung 47 kcal per 100 g.