Pretzel

Sebelum dipanggang, celupkan adonan sebentar ke dalam air mendidih yang diberi soda kue; langkah ini membantu membentuk permukaan khas pretzel. Panggang sampai cokelat keemasan, mengikuti suhu dan waktu dalam resep.

Percikkan sedikit air pada permukaannya, lalu hangatkan dalam oven bersuhu sekitar 160 °C selama 5–8 menit. Hindari microwave terlalu lama karena teksturnya bisa menjadi liat.

Dinginkan pretzel sampai benar-benar tidak hangat, lalu simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Pretzel lembut lebih cepat mengeras; bungkus rapat dan bekukan jika tidak akan dimakan dalam satu atau dua hari.

Pretzel asin cocok dicelupkan ke mustard, saus keju, atau hummus. Pretzel lembut juga sering disajikan hangat bersama sosis atau sebagai camilan dengan saus celup.

Pretzel asin biasanya kecil, kering, dan renyah, sedangkan pretzel lembut berukuran lebih besar dengan bagian dalam yang empuk. Pretzel lembut mengandung 67,7 g karbohidrat per 100 g, sementara pretzel asin mengandung 50 g.

Bentuk simpul dengan dua lengkungan yang saling menyilang adalah ciri pretzel, bukan sekadar hiasan: lekukan dan lipatannya membantu membedakannya dari roti biasa. Bentuknya juga membuat bagian luar dan dalam terasa berbeda setelah dipanggang.