Pilaf

Tumis beras yang sudah ditiriskan bersama bawang dan sedikit minyak atau mentega sampai butirannya terlapisi. Tuang kaldu panas, tutup rapat, lalu masak dengan api kecil sampai cairan terserap; diamkan beberapa menit sebelum diaduk perlahan dengan garpu.

Ya, bilas beras beberapa kali sampai airnya hampir jernih, lalu tiriskan dengan baik. Langkah ini mengurangi pati di permukaan sehingga nasi tidak mudah menggumpal; menumis beras yang sudah ditiriskan juga membantu butirannya tetap terpisah.

Sajikan bersama daging panggang, ayam berbumbu, atau sayuran panggang, lalu tambahkan yoghurt atau salad segar untuk menyeimbangkan rasa gurihnya. Pilaf juga dapat menjadi hidangan utama dengan kacang-kacangan dan sayuran yang dimasak bersama nasi.

Bulgur atau orzo dapat dimasak dengan cara pilaf: tumis sebentar, tuangi kaldu, lalu masak hingga empuk dan cairannya terserap. Waktu memasaknya berbeda dari nasi, jadi ikuti petunjuk untuk bahan tersebut.

Pilaf keju mengandung lebih banyak protein dan lemak daripada pilaf nasi: masing-masing 5,93 g protein dan 6,7 g lemak per 100 g, dibandingkan 3,29 g dan 3,03 g. Pilaf keju juga lebih tinggi energi, sedangkan pilaf nasi lebih ringan.

Masukkan pilaf ke wadah tertutup dan dinginkan dalam waktu dua jam setelah matang; simpan paling lama tiga hingga empat hari. Panaskan kembali sampai mengepul panas merata, dan jangan memanaskan porsi yang sama berulang kali.

Sebaiknya jangan dimakan. Nasi matang yang dibiarkan pada suhu ruang semalaman dapat mengandung bakteri atau racun yang tidak selalu hilang saat dipanaskan kembali.