Pasta hijau

Tidak selalu. Warna hijau biasanya berasal dari bayam atau sayuran hijau lain yang dicampurkan ke adonan, tetapi pasta hijau juga bisa memakai pewarna; warna saja tidak memastikan kandungan sayurannya.

Masukkan ke air yang sudah mendidih dan diberi garam, lalu aduk pada awal perebusan agar tidak lengket. Pasta kering umumnya perlu sekitar 8–12 menit; cicipi menjelang akhir waktu dan tiriskan saat bagian tengahnya masih sedikit kenyal.

Pesto, saus krim, atau saus sederhana dari minyak zaitun, bawang putih, dan keju cocok dengan rasa sayurannya. Pasta hijau juga enak dipadukan dengan jamur, kacang polong, atau tomat ceri.

Tiriskan, campur sedikit minyak agar tidak saling menempel, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es setelah uap panasnya hilang. Habiskan dalam tiga hingga empat hari dan panaskan sampai benar-benar panas sebelum disajikan.

Pasta bayam polos biasanya mengacu pada pasta yang diberi bayam, sedangkan pasta hijau bisa memakai sayuran atau pewarna lain. Dalam data per 100 g, pasta bayam polos mengandung 11,9 g protein dan 73,1 g karbohidrat; pasta hijau mengandung 3,5 g protein dan 13 g karbohidrat.

Ya. Setelah matang, bilas sebentar dengan air dingin agar proses memasaknya berhenti, lalu tiriskan sampai kering sebelum dicampur dengan tomat, zaitun, keju, dan vinaigrette; bentuk pendek seperti fusilli mudah menahan saus.

Jika dibuat dari tepung terigu, pasta hijau mengandung gluten meskipun warnanya berasal dari bayam. Untuk pasta bebas gluten, pilih produk yang memang dibuat dari bahan seperti jagung atau beras dan periksa daftar bahannya.