Paprika manis

Pilih paprika yang terasa padat dan berat untuk ukurannya, dengan kulit kencang, mengilap, dan tanpa bagian lembek atau keriput. Batangnya sebaiknya tampak segar, bukan kering atau berjamur.

Belah atau biarkan utuh, lalu panggang di bawah pemanggang oven bersuhu sekitar 230 °C sampai kulitnya menghitam dan melepuh, kira-kira 15–25 menit; balik sesekali. Tutup paprika panas dalam wadah selama 10 menit, lalu kupas kulitnya.

Simpan paprika utuh dalam laci sayuran kulkas dan gunakan dalam sekitar satu minggu agar tetap renyah. Paprika yang sudah dipotong sebaiknya dimasukkan ke wadah tertutup dan dihabiskan dalam beberapa hari.

Paprika manis enak ditumis bersama bawang untuk isian taco atau nasi goreng, dipanggang bersama tomat dan bawang putih, atau dimasukkan ke dalam capcay. Untuk salad, potong mentah agar rasa renyah dan manisnya tetap terasa.

Untuk tumisan atau isian, gunakan paprika merah atau kuning dengan jumlah yang sama; rasa dan teksturnya paling mendekati. Jika perlu pengganti yang lebih renyah, mentimun bisa dipakai dalam salad, tetapi rasanya lebih berair dan kurang manis.

Paprika hijau dipetik sebelum matang sepenuhnya, sehingga rasanya lebih getir dan sedikit berumput; paprika manis yang merah atau kuning umumnya lebih manis. Paprika hijau tercatat memiliki 56 kcal per 100 g, sedangkan paprika manis memiliki 56 kcal per 100 g.

Biji paprika tidak beracun, tetapi biasanya dibuang karena keras dan tidak enak dikunyah. Potong bagian atas, tarik inti putih beserta bijinya, lalu bilas rongga paprika jika masih ada biji yang menempel.

Ya. Cuci paprika di bawah air mengalir, buang batang, inti, dan bijinya, lalu iris untuk salad atau camilan; mengupas kulitnya tidak perlu.