Kue keju

Panggang dengan suhu rendah dan letakkan loyang kue di dalam loyang berisi air panas; air membantu panas menyebar lebih lembut. Setelah matang, matikan oven dan biarkan pintunya terbuka sedikit selama sekitar satu jam agar kue mendingin perlahan.

Bagian tepinya harus tampak kokoh, sementara bagian tengah masih bergoyang lembut saat loyang digoyangkan. Jangan menunggu seluruh permukaan mengeras di oven—kue akan terus memadat saat dingin.

Simpan dalam wadah tertutup atau bungkus rapat dan dinginkan; kue keju umumnya tahan sekitar 3–4 hari. Jangan biarkan berjam-jam di suhu ruang, terutama jika cuaca panas.

Bisa. Potong menjadi beberapa bagian, bungkus rapat satu per satu, lalu bekukan; cairkan semalaman di kulkas agar teksturnya tidak terlalu lembek.

Buah segar seperti stroberi, rasberi, atau mangga memberi rasa segar yang cocok dengan kue yang lembut dan kaya. Anda juga bisa menyajikannya dengan saus buah atau sedikit parutan kulit lemon.

Tart keju apel biasanya memadukan isian keju dengan apel dan kulit tart, sedangkan kue keju berpusat pada isian keju yang lembut. Tart keju apel mengandung 176 kcal per 100 g, sedangkan kue keju mengandung 183 kcal per 100 g.

Tidak persis: bubuknya perlu dicampur sesuai petunjuk kemasan dan umumnya menghasilkan tekstur atau rasa yang berbeda dari kue keju yang dibuat dengan keju krim. Kue keju siap saji dari bubuk mengandung 274 kcal per 100 g.