Kacang mete

Sebarkan kacang mete dalam satu lapisan di loyang, lalu panggang pada suhu 160 °C selama sekitar 8–12 menit. Aduk sekali di tengah waktu memanggang dan keluarkan saat warnanya baru keemasan; kacang akan terus matang sebentar setelah keluar dari oven.

Untuk saus yang halus dan lembut, rendam kacang mete kupas dalam air selama 2–4 jam, lalu tiriskan. Jika terburu-buru, siram dengan air mendidih dan diamkan sekitar 15 menit sebelum diblender.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap, jauh dari kompor dan sinar matahari. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan wadah tertutup ke kulkas; buang kacang jika baunya tengik atau rasanya pahit.

Kacang mete sangrai memberi tekstur renyah pada tumis sayuran, kari, dan nasi goreng. Kacang yang direndam lalu diblender juga bisa menjadi saus krim untuk pasta atau pelengkap hidangan berbumbu.

Untuk saus yang lembut, gunakan biji bunga matahari kupas yang direndam lalu diblender; rasanya sedikit lebih kuat daripada kacang mete. Untuk taburan renyah, kacang tanah sangrai bisa menjadi pengganti, tetapi rasanya lebih gurih dan khas.

Jangan memecahkan atau memakan kacang mete bercangkang sendiri: minyak di antara cangkang dan bijinya dapat mengiritasi kulit dan mulut. Pilih kacang mete yang sudah dikupas dan dijual siap makan atau untuk dimasak.

Segenggam kecil, sekitar 30 g, merupakan porsi camilan yang praktis; jumlah itu mengandung 591 kcal. Kacang mete panggang tanpa garam memudahkan Anda menghindari tambahan garam.