Flan

Untuk bubuk flan yang dimasak, larutkan dahulu dalam susu dingin sambil diaduk, lalu panaskan sesuai petunjuk kemasan hingga mengental. Tuang ke cetakan dan dinginkan sampai set; beberapa bubuk flan instan tidak perlu dimasak.

Campurkan bubuk dengan sedikit susu dingin sampai menjadi pasta halus, baru tambahkan sisa susu sedikit demi sedikit. Aduk terus saat dipanaskan, terutama di dasar panci.

Susu biasanya menghasilkan flan yang lebih lembut dan berkrim. Air dapat dipakai jika petunjuk produk mengizinkannya, tetapi hasilnya cenderung kurang kaya.

Pindahkan bubuk ke wadah kedap udara yang kering dan simpan di tempat sejuk, jauh dari uap kompor. Setelah flan dibuat, simpan tertutup di lemari es.

Bubuk puding vanila dapat menjadi pengganti paling dekat, tetapi rasa dan kekentalannya mungkin berbeda. Jika memakai agar-agar atau gelatin, ikuti takaran dan cara memasaknya sendiri karena keduanya tidak otomatis menghasilkan tekstur flan.

Flan sering disajikan dingin dengan saus karamel, baik sebagai pencuci mulut sendiri maupun bersama buah segar. Tuang saus karamel di atasnya setelah flan dikeluarkan dari cetakan.