Espresso

Untuk satu takaran, gunakan kopi yang digiling halus dan ekstrak sekitar 25–30 detik; aliran yang terlalu cepat biasanya menandakan gilingan terlalu kasar atau bubuk kurang padat. Waktu ini dihitung sejak pompa mulai bekerja.

Moka pot dapat menghasilkan kopi pekat untuk diminum atau dipakai dalam resep, tetapi tekanannya lebih rendah sehingga hasilnya bukan espresso. Isi ruang bawah moka pot dengan air, pasang bubuk kopi tanpa memadatkannya, lalu panaskan sampai kopi mengalir ke wadah atas.

Alirannya stabil dan crema berwarna cokelat keemasan, tetapi crema saja bukan jaminan rasa yang enak. Cicipi juga: rasa yang sangat asam sering muncul jika ekstraksi terlalu singkat, sedangkan rasa pahit dan kering dapat menandakan ekstraksi terlalu lama.

Simpan biji dalam wadah kedap udara, jauh dari panas, cahaya, dan kelembapan. Giling hanya sebanyak yang akan langsung dipakai; kopi bubuk cepat kehilangan aroma.

Macchiato adalah espresso yang diberi sedikit susu atau busa susu; espresso disajikan tanpa tambahan itu. Menurut data per 100 g, macchiato mengandung 29 kcal, sedangkan espresso 24 kcal.

Cortado memadukan espresso dengan susu hangat dalam jumlah yang kurang lebih seimbang, sehingga rasanya lebih lembut dan volumenya lebih besar. Per 100 g, cortado mengandung 42 kcal dan 2 g protein; espresso mengandung 24 kcal dan 0,9 g protein.

Espresso cocok dengan biskuit kecil seperti cantucci, cokelat hitam, atau sepotong kue yang tidak terlalu manis. Kopi ini juga menjadi dasar tiramisu, affogato dengan es krim, dan espresso martini.