Daging sapi wagyu

Keringkan permukaannya, lalu panggang di wajan berat yang sudah panas tanpa banyak minyak. Untuk potongan setebal sekitar 2 cm, masak kira-kira 2–3 menit per sisi, lalu diamkan 5 menit sebelum dipotong.

Tidak harus; steik wagyu bisa disajikan dari tingkat kematangan medium-rare hingga matang, sesuai selera. Untuk keamanan, masak daging cincang sampai matang merata; jangan mencicipi daging mentah atau setengah matang.

Simpan di lemari es dalam kemasan tertutup dan masak dalam beberapa hari. Jika belum akan digunakan, bungkus rapat lalu bekukan; cairkan semalaman di lemari es, bukan di meja dapur.

Irisan tipis cocok untuk sukiyaki dan shabu-shabu, sedangkan potongan tebal enak dipanggang sebagai steik. Karena marbling-nya kaya, bumbui sederhana dengan garam dan lada agar rasa daging tetap menonjol.

Wagyu terkenal dengan marbling lemak yang halus di dalam otot, sehingga teksturnya terasa lebih lembut dan kaya. Daging sapi biasa umumnya lebih rendah lemak: sekitar 4,2 g per 100 g, dibandingkan 18 g pada daging sapi wagyu.

Tidak. Wagyu berarti sapi Jepang dan merujuk pada ras sapi tertentu, tetapi sapi wagyu juga diternakkan di luar Jepang; karena itu, asal dan cara pemeliharaannya dapat berbeda.

Bisa untuk sukiyaki, tumisan, atau hidangan berkuah; pilih potongan berlemak dan iris tipis agar tidak cepat kering. Untuk steik, daging sapi biasa tetap bisa dipanggang, tetapi marbling dan kelembutannya tidak akan sama.