Brownie

Panggang adonan dalam loyang beralas kertas roti pada suhu 175 °C selama sekitar 20–30 menit. Keluarkan saat tusuk gigi yang ditancapkan di tengah masih membawa remah lembap, bukan adonan cair; brownie akan terus mengeras saat dingin.

Lelehkan keduanya perlahan di atas panci berisi air panas yang tidak mendidih, tanpa membiarkan dasar mangkuk menyentuh air. Aduk sampai licin, lalu biarkan agak hangat sebelum dicampur dengan telur agar telur tidak matang.

Simpan brownie yang sudah dingin dalam wadah kedap udara pada suhu ruang hingga sekitar tiga hari. Untuk menyimpan lebih lama, bungkus per potong dan bekukan; cairkan pada suhu ruang sebelum disajikan.

Brownie cocok disantap dengan es krim vanila, krim kocok, atau buah beri yang segar dan sedikit asam. Brownie hangat dengan satu sendok es krim adalah sajian penutup yang populer.

Brownie biasanya dipanggang dalam loyang datar dan dipotong berbentuk persegi, dengan tekstur padat, lembap, dan sedikit kenyal. Kue cokelat umumnya lebih mengembang dan berongga karena adonannya dibuat lebih ringan.

Untuk mengganti satu telur, campurkan satu sendok makan biji rami bubuk dengan tiga sendok makan air, lalu diamkan sekitar lima menit sampai mengental. Gunakan cokelat dan bahan lain yang tidak mengandung produk hewani.

Bisa: gunakan tepung almond atau campuran tepung bebas gluten sebagai pengganti tepung terigu. Teksturnya dapat menjadi lebih rapuh, jadi dinginkan brownie sepenuhnya sebelum dipotong.

Satu potong kecil, sekitar 30 g, cukup sebagai sajian pencuci mulut. Jumlah energi dalam porsi itu adalah 140 kcal; brownie berukuran besar mudah membuat porsinya berlipat.