Börek

Börek adalah pastri berlapis tipis yang dikenal dalam masakan Turki dan kawasan sekitarnya. Kulitnya biasanya berupa yufka atau filo, dengan isian seperti keju dan peterseli, bayam, atau daging cincang.

Olesi setiap lembar yufka atau filo dengan minyak atau mentega cair, beri isian, lalu gulung atau susun berlapis. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 °C selama sekitar 25–35 menit, sampai kecokelatan.

Keju putih yang diremukkan dengan peterseli adalah isian klasik; bayam juga sering dipadukan dengan keju. Untuk isian daging, tumis daging cincang bersama bawang hingga matang dan tidak berair sebelum membungkusnya.

Sajikan börek hangat dengan yoghurt tawar atau ayran, minuman yoghurt asin yang sering menemani hidangan ini. Salad tomat dan mentimun memberi pendamping segar untuk börek berisi keju atau daging.

Dinginkan börek matang, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam tiga hari. Agar kulitnya kembali renyah, panaskan di oven pada suhu 170 °C selama sekitar 8–12 menit; microwave cenderung membuatnya lunak.

Bisa. Bekukan börek yang sudah dibentuk tetapi belum dipanggang, dengan lapisan pemisah agar tidak saling menempel; panggang dari keadaan beku pada 180 °C sampai bagian tengah panas dan kulitnya kecokelatan, biasanya perlu waktu lebih lama daripada börek segar.

Keduanya berupa pastri berlapis filo dengan isian yang dapat memakai bayam dan keju. Spanakopita adalah hidangan Yunani yang biasanya berisi bayam dan feta, sedangkan börek memiliki banyak bentuk dan isian, termasuk daging, keju, atau kentang.