Bebek

Lumuri bebek dengan jahe, bawang putih, dan sedikit jeruk nipis, lalu diamkan sekitar 15 menit sebelum dimasak. Untuk rasa yang lebih meresap, ungkep dengan bumbu dan api kecil sampai empuk sebelum digoreng atau dipanggang.

Ungkep potongan bebek berbumbu sampai empuk, biasanya sekitar 45–60 menit, lalu tiriskan dan keringkan permukaannya. Goreng dalam minyak panas sekitar 175 °C selama beberapa menit hingga kulitnya kecokelatan dan renyah.

Simpan bebek mentah dalam wadah tertutup di bagian kulkas yang dingin dan masak dalam 1–2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan; cairkan perlahan di kulkas, bukan di meja dapur.

Bebek sering diolah menjadi bebek goreng, bebek bakar, dan bebek betutu. Sajikan dengan sambal, lalapan, atau nasi berbumbu; lemak bebek yang keluar saat dimasak juga bisa dipakai untuk menumis bumbu.

Ayam bisa menggantikan bebek dan lebih cepat matang, tetapi hasilnya tidak selembut dan selemak bebek. Kalkun juga dapat dipanggang dengan bumbu serupa; periksa kematangannya sampai bagian terdalam mencapai 75 °C.

Bebek mengandung 28 g protein per 100 g, sedangkan kalkun asap mengandung 24 g per 100 g.

Masak sampai bagian terdalam daging mencapai 75 °C, terutama di dekat tulang, dan pastikan cairan daging tidak tampak merah muda. Pisahkan talenan dan pisau untuk bebek mentah dari bahan makanan yang siap dimakan.